Då vi har restaurerat de vackra byggnaderna i Stalldalen har vi jobbat så klimatsmart och hållbart som möjligt. Vi har valt naturmaterial som linne, ylle och fårskinn och rejäla byggmaterial som bara blir vackrare med åren. Som det första hotellet i Europa har vi målat alla väggar med miljövänlig äggoljetempera.
Strandpensionat Stalldalens anläggning jobbar sedan 2017, med ett internationellt miljöledningssystem för turism- och fritidssektorn. Det främsta målet med märkningen är att uppmuntra en ansvarstagande verksamhet och minska miljöpåverkan för varje gäst.
Energiförbrukning
Vattenförbrukning
Avfallshantering
Tvätt och rengöring
Livsmedel- och konsumtionsmateriel
Personal & gäster
Vatten är en värdefull resurs och vi arbetar aktivt för att minimera vår användning. Alla kranar och duschar i pensionatets rum och gemensamma utrymmen är utrustade med vattenbesparande perlatorer och strålsamlare, vilket minskar flödet utan att kompromissa med komforten. Toaletterna har snålspolande funktioner med dubbelspolning, och i trädgården har vi installerat droppbevattning med tidsstyrd sensor som endast aktiveras vid behov.
Regnvatten från taken samlas upp i underjordiska tankar och används för bevattning av våra perennplanteringar och köksträdgård. Genom att återanvända regnvatten minskar vi uttaget av kommunalt dricksvatten för ändamål där detta inte krävs. Vi informerar även våra gäster om enkla sätt att spara vatten under sin vistelse, exempelvis genom att återanvända handdukar och sänka duschtiden, vilket är en del av vårt miljöledningssystems informationsinsatser.
På Strandpensionat Stalldalen strävar vi efter ett slutet kretslopp där avfall i första hand förebyggs, i andra hand återanvänds och i tredje hand materialåtervinns. Vi har källsorteringsstationer i samtliga stugor och i personalutrymmena, där gäster och medarbetare kan sortera papper, plast, glas, metall, matavfall och restavfall. Matavfallet komposteras direkt i vår egen kompostanläggning och näringen återförs till den ekologiska köksträdgården.
För att minska mängden engångsartiklar har vi ersatt portionsförpackningar av smör, sylt och schampo med återfyllningsbara behållare och storpack. Alla hotellrummens papperskorgar är av återvunnen kartong och vi använder tvättbara linnedukar istället för engångsservetter i matsalen. Genom ett nära samarbete med lokala leverantörer reducerar vi dessutom emballagematerialet redan vid inköp. Våra gäster uppmuntras att lämna kvar tidningar och böcker i vår byteshylla, så att de kan återanvändas av nästa resenär.
En gång per år genomför vi en avfallsinventering för att identifiera ytterligare förbättringsmöjligheter. Under de senaste två åren har vi lyckats minska mängden restavfall med 22 % och uppnått en materialåtervinningsgrad på över 85 %.
Vid alla inköp väger vi in miljömässiga och sociala kriterier. Textilier som handdukar och sänglinne är certifierade enligt GOTS eller Svanen, och våra möbler restaureras och tillverkas av lokala hantverkare med FSC-märkt trä från ansvarsfullt skogsbruk. Städmaterial och rengöringsprodukter är miljömärkta, till exempel med Bra Miljöval, och vi använder mikrofiberdukar som effektivt rengör med enbart vatten, vilket drastiskt minskar behovet av kemikalier.
För att skydda våra gästers och medarbetares hälsa undviker vi doft- och ftalatfria produkter samt bekämpningsmedel i all verksamhet. Trädgården sköts helt ekologiskt med naturlig gödning och biologisk skadedjursbekämpning, exempelvis med hjälp av nyttoinsekter och örtbaserade avkok. I receptionen säljer vi enbart närproducerat hantverk och hudvårdsprodukter utan parabener och mikroplaster, och alla förpackningar är antingen återvinningsbara eller komposterbara.
Vårt kontorspapper är tillverkat av 100 % återvunnen fiber och trycks vid behov på en energisnål skrivare med vegetabiliskt bläck. Genom att samordna leveranser minskar vi transportutsläppen och prioriterar alltid lokala leverantörer inom en radie av 30 mil.
Vårt kök bygger på säsongsbaserade råvaror från gårdar och producenter i närområdet. Genom långsiktiga avtal med lokala odlare säkerställer vi en stabil tillgång på ekologiska grönsaker, rotfrukter, bär och ägg. Köttet kommer från djur som betat på naturbetesmarker inom 15 mils radie, och fisken är MSC-märkt eller fångad i sjön Tisken enligt hållbara metoder. Vi anpassar menyn efter vad naturen ger, vilket både minskar importberoendet och garanterar en hög smakupplevelse.
För att minska matsvinnet arbetar vi med noggrann portionsplanering och kreativ vidareförädling. Rester från frukostbuffén blir till exempel ingredienser i soppor, pajer eller chutney. Allt överblivet bröd torkas och mals till ströbröd, medan grönsaksskal och ben tas tillvara i kraftiga buljonger. Vi erbjuder våra gäster en ”doggy bag” för överbliven middagsmat och samarbetar med en lokal matbank för att donera överskott vid större evenemang. Under säsongen anordnar vi även matlagningskurser med fokus på hushållning och svinnsmart matlagning, där vår köksmästare delar med sig av sina bästa tips.
Allt kaffe och te är ekologiskt och rättvisemärkt, och våra sötsaker bakas från grunden utan tillsatser. Genom att minimera halvfabrikat och själva lägga in, syra och torka skapar vi ett hållbart skafferi med koppling till det småländska landskapet.