A small Green Key village is about to emerge. Just around the corner from the Green Key restaurant Pub Stallhagen on Aland Islands, Finland, you will find the newly opened boarding house Stalldalen. In addition to the boarding house you will also find JohannasHembakta, a bakery and café. Both Pensionat Stalldalen and Johannas Hembakta is now Green Key certified.

Vad innebär Green Key-certifieringen?

Green Key är en internationell miljömärkning för turism- och besöksnäringsföretag som drivs av Foundation for Environmental Education. Certifieringen ställer höga krav på verksamhetens miljöarbete, allt från energi- och vattenförbrukning till avfallshantering, kemikalieanvändning och hållbara inköp. För att bli godkänd måste anläggningen uppfylla ett antal tvingande kriterier samt arbeta aktivt med ständiga förbättringar. Personalen utbildas kontinuerligt och gästerna informeras om hur de kan bidra under sin vistelse.

På Åland har intresset för miljömärkningen vuxit stadigt, särskilt bland mindre aktörer som vill lyfta fram sitt lokala engagemang. För Pensionat Stalldalen och Johannas Hembakta innebar certifieringsprocessen en noggrann genomgång av rutiner, inköpslistor och samarbetspartners. Bland annat har man sett över elavtal, sopsortering, livsmedlens ursprung och valet av rengöringsprodukter. Certifikatet fungerar som en kvalitetsstämpel som berättar för gäster att de bor och äter på en plats som tar ansvar för miljön.

Green Key-märkningen är inte bara ett diplom på väggen – den förpliktigar. Anläggningarna kontrolleras regelbundet av oberoende revisorer och måste varje år redovisa miljödata för att behålla sitt certifikat. Det innebär att Pensionat Stalldalen och Johannas Hembakta har förbundit sig att aktivt minska sitt ekologiska fotavtryck och bidra till en mer hållbar turism på Åland.

Pensionat Stalldalen – ett hållbart boende med själ och närhet

Stalldalen, beläget bara ett stenkast från Pub Stallhagen i Finströms kommun, erbjuder en lantlig pensionatupplevelse med sex rum och plats för små sällskap. Här bor gästerna i det gamla stallkvarteret som varsamt renoverats med återbrukade material och omsorg om ursprunglig byggnadsstil. Varje rum har fått en egen karaktär, men gemensamt är den ombonade känslan, linnelakanen och utsikten mot den omgivande hagmarken.

Genom Green Key-certifieringen har pensionatet satt upp mål för minskad vatten- och energianvändning per gästnatt. Uppvärmningen sker med luftvärmepumpar som drivs av förnybar el, och samtliga lampor är utbytta till LED. Gästerna uppmuntras att sortera sitt avfall i de källsorteringsstationer som finns i anslutning till byggnaden och att använda handdukar mer än en gång. Även frukosten som serveras på Johannas Hembakta bygger på principen om noll matsvinn – överblivet bröd blir till krutonger eller tas om hand av lokala jordbrukare.

Pensionatets värdar betonar gärna den åländska gästfrihetens enkla lyx: tystnaden, mörkret som gör stjärnhimlen synlig och morgonkaffet som dricks utomhus så snart vädret tillåter. För den som vill fylla dagarna finns hyrcyklar för att upptäcka närliggande sevärdheter, vandringsleder i de omgivande skogarna och inte minst Pub Stallhagens ölbryggeri där man kan provsmaka lokalt producerad hantverksöl.

Johannas Hembakta – ett café där råvarorna står i centrum

Johannas Hembakta är mer än ett vanligt café – det är ett bageri där alla bröd, kakor och bakverk tillagas från grunden med åländska och ekologiska ingredienser så långt det är möjligt. Namnet anspelar på husmorsbakning och genuina recept som förts vidare genom generationer, men med en modern medvetenhet om säsong och hållbarhet. Här kan gästerna avnjuta nygräddade kanelbullar, rustika surdegsbröd och söta säsongsvarianter med rabarber eller äpple från trakten.

Green Key-certifieringen har fått caféet att ytterligare finslipa sina inköpsrutiner. Kaffe- och tesorterna är både ekologiska och rättvisemärkta och levereras av producenter med transparens i hela kedjan. Mejeriprodukterna kommer från närliggande gårdar, och grönsaker och rotfrukter köps in från lokala odlare eller från den egna köksträdgården sommartid. Även förpackningar har setts över – take away-muggar och matlådor är komposterbara och plast har i möjligaste mån ersatts av papper och glas.

En viktig del av caféets filosofi är att minska matsvinnet. Varje morgon bakas precis så många bröd och bakverk som statistiken visar går åt, och rester säljs senare till reducerat pris. Under högsäsong samarbetar Johannas Hembakta också med Pub Stallhagen – bröd som inte blir sålt används i restaurangens kök. Det cirkulära tänkandet är en naturlig del av vardagen och något som gästerna uppskattar.

En växande hållbar destination på Åland

Med Pensionat Stalldalen, Johannas Hembakta och Pub Stallhagen samlade inom ett litet område stärks Ålands position som en destination för hållbar turism. De tre verksamheterna kompletterar varandra och skapar en helhetsupplevelse där boende, mat och dryck samspelar och delar miljöprofil. Tillsammans bildar de en liten ”Green Key-by” som lockar besökare som vill resa med gott samvete.

Initiativet ligger i linje med Ålands landskapsregerings målsättning att öka andelen miljöcertifierade turismanläggningar. Den lokala besöksnäringen ser ett tydligt intresse från gästsidan – allt fler efterfrågar boenden och restauranger med tredjepartscertifiering som bevis på ett äkta hållbarhetsarbete. Genom att visa att småskaliga företag kan nå samma standard som stora hotellkedjor hoppas man inspirera andra åländska aktörer att följa efter.

För besökarna innebär det att de kan njuta av den åländska skärgårdsnaturen, äta lokalproducerad mat och sova gott i ett boende som tänker på morgondagen – allt inom cykelavstånd. Den lilla Green Key-byn är öppen året runt och erbjuder olika paket och teman, från långhelger med fokus på återhämtning till mat- och ölresor där hållbarhet är den röda tråden.

Så skriver Green Key på sin hemsida. Läs hela här.